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如果你选择来徐州旅游

大徐会带你逛景点~看美景~

但如果你选择夏天来徐州

那么

一定一定不要错过

吃！伏！羊！

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对徐州人而言

没有羊肉的伏天

是不完美的

徐州的伏羊节是

一场美食盛宴、全民狂欢的节日

问题来了

这么全民参与的盛大节日

为什么只有在徐州得以实现呢？

快来看

徐州汉画像石中多幅庖厨宴饮图

都有“烹羊炰羊”的场景

还有拿着肉串在炉上翻烤的刻画

由此可见

徐州人各种花式吃羊肉

不过是顺理成章延续了古人习俗罢了

徐州食羊，有史可循

千百年来

徐州人对羊肉的热爱从未退却

彭祖创造“羊方藏鱼”

汉代“庖厨图”烹羊、烤制羊肉串

2002年，徐州举办了

首届伏羊美食文化节

2021年，“徐州伏羊食俗”被列入

第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录

🐑羊肉汤

大锅烧水，带骨下锅，一顿翻腾

吹上几口便大口喝下

风味滚烫

汤汁的香气于舌尖乱窜

羊汤上桌

先喝上几口原汁原味的清汤

再加点羊油，混合着辣椒的辛香

复合的香味充溢唇齿之间

化在汤里的辣椒

给碗内增添了一抹红

辣味从舌根向前蔓延

和着羊肉的味道

让汤的层次更加丰富

几口下肚

汤味逐渐浓郁起来

香啊！嫩啊！美啊！

🐑羊肉串

说起徐州的“吃羊”文化

怎能不提羊肉串

新鲜的羊肉在炉上烤得滋滋作响

一句“大乎辣椒大乎油”

是徐州人最深情的告白

🐑 白水羊肉

“高端的食材

往往采用最简单的烹饪方式”

只有品质最优的羊肉

才有资格做白煮

干红辣椒在油锅中激出香气

伴以葱段香菜蒜瓣

以油盐酱醋调味

辅以羊汤做浇头

这便是最出名的秘制蘸料

🐑爆羊肚

新鲜的蒜黄经过爆炒

汁水饱满，口感回甘

与蒜香浓郁的羊肚

完美融合成独特的风味

🐑孜然羊肉

孜然与羊肉是绝配

精心挑选的羊腿肉瘦而不柴

大火快炒

临出锅时使每粒羊肉上都裹满孜然

再撒上香菜点缀其中

一口下去

不由让人感慨

太办肆啦

🐑 烧羊杂

羊肝、羊血、羊肺、羊球

羊脑、羊鞭、羊眼

……

一碗烧羊杂

内容丰富，香味四溢

让人舌底生津

一口下肚

羊球是糯的、羊肺是脆的

羊心是劲道的、羊鞭是弹牙的

……

几味融合，各显神通！

🐑 “吃羊标配”

来徐州吃伏羊

还有一道菜一定不能错过

——

炝绿豆芽！

能在徐州站稳脚跟的羊肉馆

绿豆芽炒的都很绝！

大火醋溜翻炒几下就能出锅

夹起来和羊肉一起卷个烧饼

酸辣可口

左手羊汤，右手烧饼

趁着口中荤香余劲未消

再结结实实咬上一口满是芝麻的手打烧饼

啧，那滋味

谁吃谁懂！

三伏天来徐州

可不止“吃羊”这么简单！

从夜晚的市中心

彭城广场东的苏宁大厦高层俯瞰徐州

在鳞次栉比的群楼之间

有一条贯穿老城区南北的光带

这是徐州独特的城市印记

大同街的钟鼓楼、文亭街的道台衙门

徐州城墙博物馆的俗常旧物

承载着徐州人记忆和荣光的户部山深宅大院……

修建于公元前206年

距今2000余年的戏马台

始建于北宋元丰元年

距今900余年的黄楼

......

这些文化遗迹和古老建筑

不仅驻留了不同年份的建造智慧和时代烙印

也蕴含着深厚的文化底蕴和风俗民情

一座徐州城，多少英雄事

大江东去，楚韵汉风萦绕徐州

在这座古城里

呼吸皆为文化，俯仰尽是历史

汉文化与新潮时尚碰撞而出的“国潮汉风”

推动了汉服、汉舞、汉乐、汉方、汉宴的产业发展

历史与现实交汇的徐州

有着与众不同的城市特质

强盛的大汉文化

为中华文明的传承发展作出了突出贡献

千年文脉在徐州薪火相传、生生不息

造就了这里“楚韵汉风、南秀北雄”的人文特质

走遍五洲，难忘徐州

这个夏天

我在徐州等你！

图片 | 徐州文旅集团 快哉徐州快哉快哉 徐州发布往期

制图 | 姜文彤

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发布于：北京市